Avec son église à double nef, abritant en son choeur une colonne évoquant l'apparence d'un palmier, joyau architectural unique en Europe, le couvent des Jacobins abrite des chefs-d'oeuvre de l'art gothique méridional.
Le Couvent des Jacobins
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la renaissance d'un chef d'œuvre de l'art gothique méridional
Lettre de Prosper Mérimée à Ludovic Vitet
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21 août 1845Je viens de voir pour la première fois l'église des Dominicains dans laquelle je n'avais jamais pu pénétrer. C'est admirable. Une église immense à deux nefs séparées par d'immenses piliers d'une hauteur et d'une légèreté inouïe ; une salle capitulaire encore plus hardie et plus élégante ; un grand cloître avec colonnes en marbre, des voûtes peintes, nombre de chapelles avec des compositions à fresque très curieuses, tout un système de construction en briques très original, voilà ce que j'ai vu, plus de 500 chevaux mangeant leur avoine et autant de canonniers dessinant ce que je n'ose dire. Malgré les chevaux et les hommes, toute l'église est encore d'une admirable conservation.
