La création d'une catégorie « Agriculture » dans la classification de Jean Dieuzaide témoigne de l'intérêt qu'il portait à ce secteur d'activité. Chaque région ou pays qu'il a parcouru pendant les années 1950-1970 a été l'occasion pour lui de documenter les travaux saisonniers et l'activité humaine et animale.

Il a compilé dans deux albums « Agriculture » des photographies classées sous cette thématique et d'autres issues des "Reportages", "Régions", "Pays" et "Clients", afin d'en faciliter l'accès.

Dordogne, Périgord noir, une bergère et son troupeau de moutons. Jean Dieuzaide - Mairie de Toulouse, Archives municipales, 84Fi/nc/Perigord1040.