Encore en élévation sur d'importantes sections, les remparts servent parfois de repère, de délimitation entre quartiers. Leur tracé et leur mode de construction ont été régulièrement étudiés. Un plan des murs et fossés de la ville a été levé en 1778-1779. Au 19e siècle, ce sont les parties visibles qui sont photographiées. En 1910, puis en 1951, dans les années 1960 et en 1971, des portions de l'enceinte antique sont mises au jour et photographiées lors de travaux d'aménagement. A l'Institut Catholique, le rempart du Bas-Empire fait l'objet d'une fouille à partir de 1933 et jusque dans les années 1950.
L'amphithéâtre gallo-romain est dit de Blagnac, de Purpan, de Lardenne, de la Flambelle, d'Ancely ou de Saint-Michel-du-Touch. En 1778, il est appelé le « Cirq ». Il a été décrit au moins dès 1559 et représenté sur les plans anciens. Les premières fouilles archéologiques ont été réalisées par le notable Théodore de Sevin dans la seconde moitié du 19e siècle. Un compte-rendu des premiers résultats est publié en 1880 [1] . Ce sont des lithographies qui accompagnent le texte.
Plus tard, les photographies de l'amphithéâtre montrent des éléments de maçonnerie pris dans la végétation et un édifice dégradé. La première vue aérienne a été prise par le photographe Jean Dieuzaide en 1973. L'amphithéâtre a été classé le 23 octobre 1974 aux Monuments historiques sous le nom d'amphithéâtre de Blagnac
Les alentours de l'amphithéâtre sont d'une grande richesse archéologique. L'occupation antique est identifiée dès 1764 par M. Audibert, abbé, puis réaffirmée au 19e siècle avec la multiplication des observations et découvertes [2]. Une occupation néolithique est détectée par le préhistorien Louis Méroc en 1944. Différents secteurs seront fouillés à partir de 1964 par les archéologues Georges Simonnet, préhistorien, et Georges Baccrabère, antiquisant, jusqu'en 1973, au fur et à mesure des aménagements du quartier. La couverture photographique pour ces opérations est importante.
[1] De Sevin T., « L'amphithéâtre de Toulouse ». In MSAMF, tome 11, 1880, p. 243-251.
[2] BSAMF, séance du 12 décembre 1893, n°13, 1894, p.29 et BSAMF, n°25, 1900, séance du 28 novembre 1899, p.20-22.
La mémoire des édifices religieuxQu'il s'agisse de vues d'ensembles ou de détails, tous les édifices religieux ont fait l'objet d'une importante couverture photographique. A la fin du 19e siècle et au début du 20e siècle, l'archéologie monumentale implique de photographier les façades, portails, fresques, cryptes et éléments architecturaux. Pour le spécialiste du bâti, l'image peut alors constituer une source idéale à confronter aux observations de terrain. Dans une perspective plus artistique, les objets liturgiques sont eux aussi étudiés et photographiés par les sociétés archéologiques. A partir des années 1950, les documents photographiques illustrent différentes interventions dans les édifices religieux, destinées à les modifier ou susceptibles de révéler des vestiges. Ce sont par exemple la restauration de l'église des Augustins (1950), puis les fouilles de Maurice Prin, Conservateur, aux Jacobins (1951), celles menées à Saint-Pierre-des-Cuisines (1964) ou enfin les sondages réalisés à Notre-Dame du Taur (1971).
Entre 1852 et 1971, l'habitat est abordé en archéologie comme en photographie essentiellement sous sa forme bâtie. Les clichés donnent à voir des hôtels, demeures, façades et éléments d'architecture domestique. Parfois réalisés en réponse à des préoccupations esthétiques ou patrimoniales, ils deviennent avec le temps de véritables témoins du passé urbain voire constituent les derniers vestiges de constructions disparues. Conscients de la richesse architecturale de l'habitat toulousain, certains membres de sociétés savantes photographient des demeures en cours de démolition. C'est le cas par exemple du Conservateur Paul Mesplé qui a réuni une importante documentation sur les bâtiments de la ville, aujourd'hui conservée au Musée du Vieux-Toulouse. C'est seulement après-guerre que des fouilles archéologiques sont menées sur l'habitat enfoui et ses infrastructures. Des opérations ont lieu par exemple à la caserne Niel, à Estarac, à Saint-Michel-du-Touch, au Château de l'Hers. L'abbé Georges Baccrabère s'intéresse aussi aux réseaux d'adduction d'eau dans les années 1960.
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